Ingredienti

• 800 g di sarde
• 150 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 60 g di passolina (o uva passa)
• 60 g di pinoli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• succo di un’arancia
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• foglie di alloro

Preparazione

Pulire le sarde, aprendole a libro, sciacquandole e tamponandole con carta da cucina. Posizionare le sarde su un tagliere in modo ordinato e in una padella tostate il pangrattato in padella con olio e sale, mescolando spesso.

Mescolare pangrattato, zucchero, uvetta precedentemente lasciata in acqua per una trentina di minuti, pinoli, prezzemolo e pepe. Aggiungere acqua se necessario e farcire le sarde arrotolandole come degli involtini e disporre in una pirofila da forno.

Alternare involtini con foglie di alloro, aggiungere succo d’arancia e un filo d’olio.

Infornare a 180° per 15-20 minuti.